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小米粥對身體的營養價值和煮小米粥的注意事項

瀏覽次數:2702次 發布時間:2016-01-28 【關閉】 字體:  

  小米粥極易被人體吸收,要注意的是,小米粥中賴氨酸含量低,不利于人體增強免疫功能,而亮氨酸的含量過高,若飲食中攝入過多的亮氨酸會增加體內氨的數量,破壞肝,腎功能。所以,小米粥不能當作主食,且熬煮小米粥時應與紅棗、紅糖、百合、南瓜等一起煮,功效更佳!

  煮小米粥的注意事項

  很多人在煮粥時沒有注意,常常一鍋煮,往往使粥流失了大量的營養素。煮粥的學問可大著呢,不是把米和水放在一鍋煮就能出現美味營養的小米粥的。接下來為大家介紹煮小米粥的注意事項。

  1、選材很重要,優質小米的米粒大小、顏色均勻,呈乳白色、黃色或金黃色,有光澤,很少有碎米,無蟲,無雜質;聞起來有一股清香味;嘗起來味佳,微甜,無異味;

  2、小米粥不宜太稀薄;淘米時不要用手搓,忌長時間浸泡或用熱水淘米;

  3、熬煮的時間一定要夠,至少要半個小時以上,若熬到小米開花,味道會更好;

  4、一定要先燒開水然后放入小米,大火煮沸,然后改為文火煮,湯粘稠后即可關火;

  5、鍋中放足量水,不可中途加水,燒開;

  6、剛下米是要隨時攪一下鍋,防止糊底,文火熬時盡量少揭鍋蓋;

  7、熬至半個小時以上時,加入少許食用堿,可增加粘稠度,也更容易熬熟,但味道會受影響,酌情而定;

  8、小米宜與大豆或肉類食物混合食用,這是由于小米的氨基酸中缺乏賴氨酸,而大豆的氨基酸中富含賴氨酸,可以補充小米的不足。


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